01/01/2024 : L'huile nouvelle est disponible depuis le 1er janvier 2024.
La vente d'huile au moulin reprendra à compter du 1er janvier de 17h00 à 19h00. Il est toutefois préférable d'appeler avant
La trituration s'est terminée le 31 décembre avec une belle saison pour le nouveau moulin. La qualité est au rendez-vous grâce à une maturité avancée et à une absence totale de mouches.
L'huile nouvelle est maintenant disponible dans toutes les variétés (18 cette année), soit 6 coffrets dégustation :
Nous expédions par Mondial Relay (envoi au point relais de votre choix) en cartons de :
La commande peut être passée par email : cliquez ici ou par téléphone au +33 6 15 98 05 46. Pour la facturation des envois, merci de préciser votre adresse postale et N° de mobile.
Le moulin à huile d'olive : "Le Verdalet" a ouvert ses portes en juillet 2009.
Situé sur la D 255 - Route de Brujas, entre Bessas et Brujas, vous pourrez y déguster les différentes variétés d'huile d'olive de Bessas, ou encore visiter l'installation et les oliveraies du domaine de la Fontaine du Muletier.
Tél : 06 15 98 05 46 ou 04 75 38 66 23
Le moulin est ouvert pour la trituration des olives de fin octobre à mi-décembre (à quelques jours près suivant les saisons).
Avant d'apporter vos olives au moulin, il est conseillé de prendre rendez-vous par téléphone au 06.15.98.05.46 au moins 48 heures à l'avance, ou quand vous commencez à cueillir vos olives.
A partir de 100 kilos d'apport, vous pouvez obtenir votre propre huile d'olive. En dessous de cette quantité, vos olives seront intégrées dans un petit lot dont vous obtiendrez l'huile au prorata de votre apport. Les quantités inférieures à 10 kg sont à éviter.
N'oubliez pas d'apporter vos propres bidons (propres), de préférence en inox ou plastique alimentaire.
La réception des olives s'effectue tous les jours entre 17 heures et 19 heures.
Le moulin se réserve la possibilité de refuser les lots non conformes (non effeuillés, olives gelées ou abîmées, ...) ou en cas de saturation du moulin.
Le domaine de « la Fontaine du Muletier » est situé sur les communes de Bessas et Vagnas (Ardèche). Il comporte une oliveraie comptant plus de 1000 arbres répartis sur plusieurs parcelles dans un rayon de 2 km autour du moulin « Le Verdalet ».
Le verger est cultivé sans irrigation, il est en certifié en agriculture biologique sous licence ECOCERT depuis 2010. Depuis 2014, le moulin est également certifié par ECOCERT et peut travailler à façon pour des producteurs bio.
Les variétés principales sont :
Le moulin propose à la dégustation une quinzaine d'huiles mono-variétales ou résultant d'assemblages, en fruité intense ou goût subtil.
La dégustation des huiles et la visite du moulin sont gratuites et sont possibles tous les jours en dehors de la période de trituration (de fin octobre à mi-décembre).
Pour une visite dans les oliviers et des conseils en oléiculture, il est préférable de prendre rendez-vous au 06.15.98.05.46.
Le domaine produit chaque année une quinzaine d'huiles mono-variétales ou résultant d'assemblages.
Toutes nos huiles d'olive peuvent être utilisées en salade, toutefois les plus fruitées seront privilégiées pour cet usage :
Toutes les huiles d'olive conviennent également pour la cuisson, mais il est dommage de cuire les huiles les plus fruitées (le fruité disparait au-delà de 35°). C'est l'ardence (le piquant) qui doit être privilégiée pour la cuisson: Rougette et Leccino qui sont des variétés polyvalentes.
Pour parfumer les plats en fin de cuisson: pâtes, potages, viandes, poissons grillés, c'est l'amertune de certaines huiles d'olive qui sera recherchée, par exemple : la Picholine, la Béchude ou le Vieux Vergers Vert.
Bouteilles et bidons d'huile d'olive :
Huiles parfumées :
Caisses d'olives en attente de trituration :
Olives avant lavage :
Olives à la sortie du bain :
Laveuse, broyeur et malaxeur.
Olives passant au broyeur :
Malaxage de la pâte d'olive :
Malaxeur et centrifugeuse :
Centrifugeuse horizontale :
Huile à la sortie de la centrifugeuse :
Séparateur final :
Sortie de la première huile le 28 octobre 2009 :
Le nouveau moulin en 2023 :
Le Moulin et Bessas :
Village de Bessas vu depuis le moulin :
Vue du nord depuis le moulin :
La vigne et l'olivier :
Plantation de jeunes oliviers :
Oliviers en fleur :
Vieil olivier :
Vieux oliviers en terrasse :
Cueillette des olives de table dans l'arbre :
Récolte avec peigne vibrant sur jeunes oliviers :
Olives mûres avant la cueillette :
Récolte manuelle par beau temps :
Picholine prête pour trituration :
Rougette à pleine maturité :
Moulin en automne :
Olivier au crépuscule :
Terrain en juillet 2006, avec uniquement les fondations et la charpente métallique :
Travaux de maçonnerie en juillet 2008 :
Habillage en pierres jointées terminé en août 2008 :
Arrivée et installation du moulin Rapanelli en mai 2009 :
Dernières finitions en juillet 2009, mise en place de la signalétique :
Portes ouvertes pour l'inauguration du 26 au 28 juillet 2009 :
Moulin en Juin 2010 :
Extension du moulin en Juin 2011 :
Finitions de l'extension en Juillet 2011 :
Pour de plus amples informations sur l'olive, visitez le site de l'afidol, filière oléicole française :
Trouvez des idées de recettes pour votre huile et vos olives dans deux livrets édités par l'afidol, disponibles en libre téléchargement sur le site : Huiles et olives.
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